下面我們掉渣餅加盟店帶大家了解了解掉渣餅制作具體步驟
　　1、將面團的每個材料(中筋面粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合，用溫水慢慢加入面粉，攪拌成團后揉光滑，然后蓋濕毛巾放溫暖處讓面團發酵約45分鐘左右。

　　2、將B料(油150ml 蔥半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1塊 豆瓣醬20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蠔油30克 鹽1克)中的蔥切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。

　　3、小鍋倒入食用油150ml，將蔥姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，開火小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味后再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸干就可以關火了。

　　4、在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然后倒入40ml的香料油，攪拌均勻成香料醬汁。

　　5、將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，然后加入10ml的香料油拌均勻，撒上肉松、芝麻和味精拌勻。

　　6、將發酵好的面團分成三份，用搟面杖搟成0.3厘米的薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，不讓烤的面餅起鼓。

　　7、然后在表面涂抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。然后撒點芝麻和香蔥末。

　　8、放入烤箱中上層，350度，烤7分鐘左右就行。

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