隨著經濟不斷發展，三四線城市的消費水平也在不斷的上升，餐飲人也能夠從小市場里獲得“大份額”。所以越來越多的人選擇在三四線城市開店。

　　但是開店的人很多，但賺錢的人卻只有一小部分，在三四線城市開店，就要了解三四線城市居民的消費習慣，以及市場情況，不能盲目憑感覺，不能把一二線城市的開店方式照搬進來!所以在三四線城市開餐飲店需要注意哪些問題?需要在哪些方面下功夫呢?

　　一、賣人氣，餐廳定位清晰

　　與一二線城市相比，三四線城市開店，租金成本相對較低，相對有經營優點。在我們投入額不變的情況下，在小城市開一家餐館，店鋪面積可以選擇在200平米以上，這是因為：

　　1、能直觀的集中顧客的注意力，吸引顧客就餐。

　　2、大店的迎賓廳相對寬敞，商務請客、聚餐顯得有面子，容易進入店內。

　　3、小城市的顧客不喜歡等位，如果店太小，餐位不夠的話就會流失客流，因此，大店能夠讓多顧客愿意停留，提升客流量。

　　所以以年輕消費群體為主的，開在購物中心或者商場區則考慮小而美為主，宴會或者大型聚餐為主則選擇大店。

　　二、賣流行，餐廳菜品要適合

　　1、跟牢當地流行趨勢，適當進步

　　在小城市開餐廳，一種保險的做法是跟牢當地的美食流行趨勢。因為小城市不像大城市外來人口多，口味雜，餐飲品類包羅萬象。小城市的地方特色看得出來，群體固定，口味穩定，當地什么業態受歡迎，你可以考慮做同樣的業態或者相似的業態，但是記得要有進步，這個進步可以是菜品上的，也可以是裝修或者服務上的。

　　2、菜品不宜過多

　　在小城市開餐廳，菜品的種類不可過多和過雜，50種以內就夠了，否則既會使餐廳顯得沒有特色，無形中會加大采購成本，加大后廚的工作量，減少翻臺率。

　　3、選擇毛利較大的菜品

　　小城市的顧客都有精打細算的習慣，價格太高的產品不能吸引到他們，人均水平控制在30-50元理想，所以對于小城市的餐廳而言，既好賣利潤又高的菜點是好的，須作為菜品組合核心，一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而對于雖好賣但利潤低的菜點，屬薄利多銷，一般是大眾菜點，但是小城市的人口有限，消費能力也有限，應慎重選擇。

　　三、賣實惠，價格定位恰當

　　1、整體原則：物美價廉

　　在小城市，親切的味道和親民的價格決定著餐廳的生命力。因為小城市的顧客習慣精打細算，人均消費在30-50元是理想的，不宜太好。

　　2、熟悉菜品低價，新奇菜品高價

　　消費者懂原材料成本的菜品，價格要比市場價低實惠;消費者不懂原材料成本的菜品，價格可以貴一些。舉個例子來說，同樣是豆腐，“麻婆豆腐”賣12元，而“蝦皮煎韓國豆腐”則可以定價到25元。

　　3、小數點定價法

　　在定價上可以用小數點的形式，一來可以讓消費者覺得餐廳是認真核算后才定價的，不是瞎要價。二來在結賬的時候便于給顧客抹零，順理成章地賣個人情，讓他們“感覺很劃算”。

　　四、賣口碑，如何做高效營銷

　　在餐飲營銷策略中，口碑營銷是成本低、操作性強、作用看得出來的營銷方法，比如在小城市，人口穩定，口碑傳播快。

　　1、單品營銷，靠一道菜打出市場

　　2、贈送消費者意外的小禮品

　　3、定期舉辦顧客酬賓的活動。