掉渣餅可以說(shuō)是一個(gè)較為知名的小吃了，每個(gè)地方都有掉渣餅的小吃店。同樣的，掉渣餅的制作方法也是很多地方都有。雖然掉渣餅的制作方法有很多，但是掉渣餅制作卻有很多的注意事項(xiàng)，只有將掉渣餅的細(xì)節(jié)都把控好，做出來(lái)的掉渣餅才好吃。

　　掉渣餅制作方法：

　　1、掉渣餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三比較鐘。這個(gè)時(shí)間可以用來(lái)和餡;

　　2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻;

　　3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點(diǎn)豆瓣醬來(lái)調(diào)味;

　　4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻;

　　5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

　　掉渣餅制作注意事項(xiàng)：

　　1、面要軟硬適合，醒面要足夠時(shí)間。

　　2、不要添加蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。

　　3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是難的。這個(gè)也是為什么好多人不會(huì)做掉渣餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因